Domaine Terres Destel

DOMAINE TERRES DESTEL

Cuvée : Rosé "PETITE RAPHAËLLE " -  2014

Vin tranquille Rosé à boire

Médaille : médaille d'or pour son rosé 2014 au concours général agricole de Paris.

Appellation : A.O.C  Côtes de Provence

Dénomination de terroir : A.O.P.  Appellation d'Origine Protégée.

Commune : Saint-Raphaël (Var)

Sols : Le domaine Terres Destel s’étend sur un sol recouvert de pouzzolane et de rhyolite, Cette situation atypique, sur les flancs d’un massif de roche volcanique, offre au vignoble les rayons du soleil de Provence et les vents marins de Méditerranée.

Cépages : Grenache, Cinsault et Syrah

DÉGUSTATION : 

Degré : 13.5°

Robe :  Rose clair saumoné aux reflets orangés

Olfactif : Nez floral 

Gustatif :  La bouche est marquée avec des accents de miel et de fleurs blanches d'acacia.

Synthèse : Ample et rafraîchissant

Accord mets et vin : Servir entre 10° / 12°C

Ce vin libère toute la puissance de ses arômes et accompagne à merveille une cuisine méridionale. Parfait aussi pour l’apéritif.          

COMMENTAIRES :

Superficie Vignoble de  hectares 12 ha

Vinification : Vendanges manuelles. Macération pelliculaire. Débourbage de 48 heures. Fermentation à basse température de 3 à 4 semaines. Elevage de 2 mois sur lies fines.

Méthode culturale : 

Localisation du vignoble : Le domaine Terres Destel est situé en plein coeur du Massif de l'Esterel, il domine Saint-Raphaël, le Golfe de Saint Tropez. Le domaine est situé sur un massif à roche volcanique, ce qui rend son vignoble si particulier.
 Le domaine Terres Destel s’étend sur un sol recouvert de pouzzolane (1) et de rhyolite (2), qui confère en effet une finesse et une minéralité exceptionnelles aux cuvées produites. Les vignes puisent dans ce sol mariant le minéral au végétal, la quintessence d’une terre vieille de plusieurs centaines de millions d’années. Situé sur un promontoire, au coeur du massif de l’Esterel, le domaine domine les plaines du Var, la baie de Saint-Raphaël et le golfe de Saint-Tropez. Cette situation atypique, sur les flancs d’un massif de roche volcanique, offre au vignoble les rayons du soleil de Provence et les vents marins de Méditerranée.

(1)La pouzzolane, qu'est-ce que c'est ?

• La pouzzolane est une roche volcanique basaltique, d'une couleur variant du rouge au noir, en passant par le rose et le gris. Poreuse, elle est relativement légère et offre une certaine capacité de rétention d'eau. Cette pierre naturelle est présente dans les zones volcaniques : en France, on en trouve en Auvergne, mais aussi en Ardèche et en Provence (Massif de l'Esterel).

(2)La rhyolite

• La rhyolite est sans doute la roche la plus représentative de l'Estérel. C'est une roche effusive acide ; dans le diagramme de Streckeisen, sa composition correspond à celle du granite. L'hématite lui donne la belle couleur rouge orange qui caractérise le massif. 

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Nota :  Au Domaine Terres Destel ..... pas de caveau de vente mais vous pouvez quand même acheter du vin grace au Maitre de Chai Stéphan Dessolis qui, nous a réservé un accueil très agréable.

Un domaine est né ... Né dans l’Esterel, c’est le slogan de Terre Destel. Un domaine qui doit son nom à l’association des noms : Esterel comme le massif, et d’Estelle le prénom de la fille du propriétaire. Premier et seul domaine de la ville de St Raphaël, l'endroit est magnifique : sitôt quitté les faubourgs de Fréjus, on se retrouve à St Raphael, au cœur du massif de l'Esterel, avec une vue imprenable sur les plus hautes cimes. Le terroir est exceptionnel, recouvert de pouzzolane, cette roche volcanique rouge et friable qui donne toute la finesse et la minéralité aux cuvées produites. La nature est vierge, le climat est chaud et bénéficie d'un ensoleillement maximum.
Créé il y a 35 ans, le domaine portait sa récolte chez d'autres vignerons jusqu'alors. Phiippe Polette en a fait l'acquisition en 2010, et a pu concrétiser la construction de la cave bâtie sur le haut de la propriété. Le travail de réorganisation du vignoble est engagé, avec les plantations de 2 ,45 ha en 2010 et 2, 80 ha en 2011, avec les cépages grenache, rolle, tibouren et mourvèdre. Ces cépages appropriés permettront de faire des vins de caractère dans l'AOP Côtes de Provence, d'autant que la roche mère est souvent affleurante, ce qui marque l'expression d'un vin. L'objectif est de passer de 6,5 ha à 12 hectares en production. Une culture raisonnée est pratiquée avec cette particularité climatologique que le vignoble est porté aux quatre vents, et rend les traitements rarement utiles. La cave entièrement climatisée accueille une batterie de cuves inox de moyenne contenance (50 hl) pour vinifier parcelle par parcelle. Un refroidisseur à vendanges sauvegarde les qualités organoleptiques du raisin pour le rosé. On a investi dans l'achat de barriques à vinification intégrale (en grappes entières), et dans une cuve tronc conique pour la production de rouge à venir. Cette technique à micro oxygénation naturelle donne les meilleurs résultats au domaine.

ON AIME
En 2015, le domaine a reçu la médaille d'or pour son rosé 2014 au concours général agricole de Paris.
En 2014, le domaine a reçu la médaille d'or pour son rosé 2013 au concours général agricole de Paris. 

Dégusté le : 

- 18 mai 2016 - 

Où consommer ce vin ? :

- Restaurant La Table d'Emi à Valescure .........

DOMAINE TERRES DESTEL

SCEA Le Petit Gondin Rue Jean Rostand Valescure

83700 SAINT-RAPHAEL

04 94 82 46 80

terres.destel@wanadoo.fr

Site Web : www.terresdestel.com

L'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération